اللب. إنها أجزاء من النباتات التي تشكل جدار الخلية ولا يتم امتصاصها في الجهاز الهضمي ولكن لها فوائد عديدة للكائن الحي.
اللب والألياف. إنها أجزاء من النباتات التي تشكل جدار الخلية ولا يتم امتصاصها في الجهاز الهضمي ولكن لها فوائد عديدة للكائن الحي. نحن لا نأخذ سعرات حرارية من اللب حيث لا يتم هضمها أو امتصاصها في أجسامنا. اللب مهم وضروري للغاية للحفاظ على الصحة والوقاية من بعض الأمراض الخطيرة وخاصة سرطان القولون. هم المكونات الرئيسية للعلاج بالتغذية الطبية. نظرًا لأن الأطعمة الغنية بالألياف هي أطعمة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن بطريقة متوازنة ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف هو في الواقع مؤشر على نمط حياة صحي. النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف يقلل من تناول السعرات الحرارية الزائدة ويمنع السمنة ويمنع أو يعالج الإمساك. معدلات الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان منخفضة في المجتمعات التي تأكل غنية بالألياف.
يصل اللب المأخوذ مع الطعام إلى الأمعاء الغليظة دون أن يتم هضمه في الجهاز الهضمي. تم العثور على حوالي 100 تريليون بكتيريا في أمعاء الإنسان الصحية البالغة. الغالبية العظمى من هذه البكتيريا مفيدة ، أي بكتيريا بروبيوتيك ، وعدد قليل جدًا من البكتيريا الضارة. تبدأ المشاكل الصحية المختلفة في الظهور عندما يفوق عدد البكتيريا الضارة البكتيريا المفيدة. الفلورا المعوية الصحية تتناسب طرديا مع كمية الألياف التي تستهلكها. تمنع بكتيريا البروبيوتيك امتصاص السموم من خلال إنشاء دروع واقية على جدار القولون وتقوية جهاز المناعة ضد الأمراض.
الاستهلاك اليومي من الألياف حتى 25-30 جرام كافٍ لحماية الصحة ، في الواقع 30 جرام للنساء و 38 جرام للرجال. ينصح بتناول اللب. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط الذي يزيد عن 50-60 جرامًا له أيضًا بعض الأضرار. قد يقلل من امتصاص المعادن الضرورية للحياة مثل الكالسيوم والحديد والزنك ويؤدي إلى قصور ، ويجب استخدامه بحذر ، خاصة عند المصابين بفقر الدم بسبب نقص الحديد والأطفال في سن النمو وكبار السن.
المجموعات الغذائية التي تحتوي على أعلى نسبة من الألياف هي البقوليات مثل العدس والحمص والفاصوليا المجففة. ويلي ذلك منتجات الحبوب الكاملة التي لم يتم فصلها عن النخالة والبذور الزيتية مثل الجوز واللوز والخضروات والفواكه.
طرق لزيادة الألياف الغذائية.
- لا ينبغي إهمال استهلاك البقوليات مرتين في الأسبوع.
- 2. استهلاك الفواكه والخضروات التي يمكن تناولها مع قشرتها يدعم تناول اللب الكافي.
- يجب تناول 4-5 حصص من الخضار والفواكه يوميًا.
- 4. يجب الحرص على تناول الخضار النيئة في الطهي.
- 5. بدلاً من الخبز الأبيض ، يفضل استخدام القمح الكامل والجاودار والقمح الكامل والخبز البني.
- 6- يفضل استخدام معكرونة الإسمر أو أرز القمح الكامل أو البرغل.
- 7. يجب الحرص على طهي وتحضير جميع أنواع الأطباق مع الخضار المختلفة.
- 8. بدلاً من عصير الفاكهة ، يجب استهلاك الفاكهة نفسها.
- 9. يجب الانتباه إلى تناول 1 ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان يوميًا.
خبير التغذية بهار دمير كيران
الفطر: طعام أو دواء أو سم