جولشه كرمان - رمان وردي خاص
يُعرف البطلينوس بأنه أحد أطول الكائنات الحية في العالم. تعتبر القيمة الغذائية للحم الإسكالوب ، الذي يحتوي على قشور مستديرة ومروحية ، عالية جدًا ورائعة. هناك الكثير من الناس الذين لم يأكلوا ولم يأكلوا قط. لهذا السبب ، لدى الكثير من الناس أسئلة حول ما إذا كان يجب تناول المحار بشكل طبيعي ، وكيفية تنظيفه. لقد شاركنا معك جميع حيل الإسكالوب ، والتي تبدو مزعجة للغاية في التنظيف والطهي ، وصفة المحار التي لن تفوتها من موائدك.
ما هو الاسقلوب؟
يعيش في المياه العميقة لسنوات عديدة ، يعتبر حيوان البطلينوس محارًا مثيرًا للاهتمام نظرًا لقيمته الغذائية العالية ولأسباب مختلفة. الاسقلوب ، الذي يجمعه الغواصون من قاع البحر ويجمعونه باليد ، موجود في الأجزاء الضحلة من البحر. وتعرف الأشهر الأخرى بفترة تفريخ المحار ، والتي عادة ما يتم صيدها بين يناير ومارس. ثبت أن البطلينوس ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسكر ، من المأكولات البحرية الصحية بسبب محتواه العالي من البروتين.
كيفية تنظيف الاسقلوب؟
يجب أن تكون حذرًا جدًا أثناء تنظيف الأسقلوب. لأنه يحتوي على هيكل داخلي لطيف ويجب الانتباه إلى الجزء اللحمي. يجب عليك أولاً غسل الإسكالوب بكمية كبيرة من الماء. بعد ذلك ، يجب عليك تنظيف الطحالب الصغيرة أو بقايا الرمل الموجودة على قشور المحار بمساعدة فرشاة صلبة. لفتح قشرة الأسقلوب ، يجب أن تفتحها بسكين باستخدام سكين محار خاص ، وبهذه السكين يجب أن تفصل برفق الجزء الأبيض العضلي من الإسكالوب عن القشرة. بعد إزالة هذا الجزء المأكول من الإسكالوب ، يكفي غسله بكمية كبيرة من الماء لإعداده للطهي. بالإضافة إلى الخبز أو القلي أو القلي ، فإن استهلاك الكائنات البحرية التي تروق لأذواق حنكية مختلفة مفيد جدًا أيضًا.
كيف تأكل الاسقلوب؟
بفضل قيمته الغذائية العالية وإسهاماته الإيجابية في صحة الإنسان ، يمكن استهلاك الإسكالوب مطبوخًا وخامًا. من البطاطس المقلية بالزعفران إلى الثوم والزنجبيل وحتى حلوى البودينغ ، يُذكر أن لحم الإسكالوب البحري ، الموجود في قوائم طهاة المطبخ ، يحتوي على الماء والبروتين والدهون والجليكوجين. . يمكنك التخلص من القشرة إذا كنت ترغب في ذلك ، أو استخدامها لإضافة نكهة وديكور للوجبات.
أثناء تناول الإسكالوب ، غالبًا ما يتم تناول المشروبات مثل النبيذ الأحمر أو النبيذ الأبيض أو الكونياك. أهم ما يميز الإسكالوب ، وهو مقلي أيضًا ، هو توخي الحذر والحذر أثناء التنظيف والفصل عن القشرة.
كيف يتم تخزين الإسكالوب؟
يمكنك نقع الإسكالوب في الماء لفترة قبل استخدامه في الطهي.
كيف لطهي الاسقلوب؟
البطلينوس منتج يوصى عمومًا بتناوله نيئًا أو مطبوخًا بشكل خفيف. مثل بلح البحر المقشر ومخلوقات البحر جراد البحر الأخرى ، سوف يمر بمرحلة الغليان ، مما يجعله أكثر لذة.
- إذا كنت ترغب في رؤية أسقلوب البحر على طاولات الضيوف الأنيقة أو تجربة نكهات مختلفة ، فعليك أولاً غسلها بالماء البارد وتصفيتها جيدًا ، ثم تتبيلها برش الملح والفلفل الأسود الطازج.
في مقلاة ، سخني الزبدة جيداً وضعي الإسكالوب برفق في المقلاة واقلي الجانبين قليلاً. بعد قلي الإسكالوب ، ضعيهم في طبق التقديم وأضيفي الثوم المفروم ناعماً والبقدونس إلى المقلاة واقليهم بإضافة الزبدة. يمكنك بعد ذلك أن تستهلك هذا الخليط عن طريق سكبه على الإسكالوب.
-إذا كنت تحب أسقلوب البحر غير مطبوخ جيداً ، يمكنك غليه لمدة دقيقة بعد الغسيل والتنظيف ثم ترتيبها على صينية الخبز. يمكنك بعد ذلك طهي الإسكالوب الذي ترشه بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر ونصف كوب من النبيذ في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم إضافتها إلى المعكرونة المسلوقة.
يمكنك طهيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم تقديمه. إذا كنت تريد أن تملأه مثل المحار الآخر ، فسيكون بديلاً لذيذًا جدًا. يجب أن تغلي الإسكالوب الذي فتحته ونظفته في وعاء عميق مع القليل من الماء. عندما يتم تصريف الماء ، يكفي رش خليط الملح والفلفل المحشو بالأرز في هذه الوعاء وانتظر حشوة الإسكالوب البحري وحشوها حتى تنضج بالماء ، ثم نضع جبنة الغرويير أو جبنة الشيدر على الإسكالوب ونخبزها لبضع دقائق أخرى.
وصفة البطلينوس مع صلصة البشاميل المثالية
المواد:
- 300 جرام من الإسقلوب يكفي
1 ملعقة كبيرة زبدة
-2 فص ثوم ونصف باقة بقدونس
لتحضير صلصة البشاميل:
-1-1 1/2 ملاعق كبيرة من الزبدة
-3.5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- كوب ماء حليب
-2 فص ثوم و 1 ملعقة صغيرة خردل
نصف كوب كونياك
لأعلى مشط البحر
مرق الجبن يصل إلى 100 غرام مع قليل من البقدونس
كيف يصنع؟
- ضعي الإسكالوب في مقلاة عميقة واغليه جيدًا.
ثم نضع الزبدة في مقلاة. نقطع الثوم والبقدونس ناعماً. تحتاج إلى تقليب الإسكالوب بجانب الثوم والبقدونس المضاف إلى المقلاة.
لصلصة البشاميل من مشط البحر ، تُحمص المقلاة حتى تتحول الزبدة والدقيق إلى اللون الأصفر. يضاف كوب من الحليب الدافئ فوق الدقيق المحمص والزبدة.
- عند الغليان أخرجيها من الفرن وأضيفي إليها الثوم المهروس والخردل والكونياك واستمري في عملية الخلط
- بعد اخذ طبق الفرن ووضع الاسكالوب نصب عليه صلصة البشاميل.
- اختياريًا ، من أجل زيادة النكهة ، تضاف جبن الغرويير ثم تُطهى في فرن متوسط التسخين مسبقًا حتى تذوب الجبن.
-بعد انتهاء العملية بأكملها ، يمكنك تقديم الإسكالوب ، وهي وصفة لذيذة للغاية.
صحة و عافية.
