يمكن صنع النقانق في المنزل بطريقتين. يمكنك صنع النقانق الخاصة بك مع أو بدون الأمعاء. إليك كل المعلومات حول صنع النقانق في المنزل ...
صنع السجق المعوي في المنزل
صنع النقانق في المنزل وهي من الطرق المفضلة لتقييم وتخزين القطع الصغيرة التي تظل ملتصقة بالعظام المتبقية بعد أخذ قطع اللحم من الماشية.
لماذا تستخدم الأمعاء في النقانق؟
بفضل نظامه المعوي شبه المنفّذ ، يقوم بتصريف الماء ببطء وبطريقة محكومة ، مما يسمح بطهي اللحوم وتجفيفها مع التوابل ويمنع تعفن البكتيريا. وبالتالي ، تزداد فترة متانة اللحم بالداخل. دور دهن اللحم المفروم في السجق هو ليونة اللحم.
يحمي.
المواد
لستة كيلوغرامات من اللحم
الأمعاء الجافة
يتم سحب اللحم المفروم من غطاء الضلع أو بالقرب من العظم
- 125 جرام من الفلفل الأحمر المطحون الحار
-125 جرام من الفلفل الأحمر المطحون الحلو
-150 جرام كمون
-100 جرام فلفل أسود
-50 جرام من البهارات
-25 جرام قرفة
-200 جرام ملح
-2 رأس ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح
مكونات لتطهير الامعاء:
الأمعاء الجافة
- نصف كؤوس شاي من الخل
ماء مغلي
كيف يصنع؟
اغمس الأمعاء المجففة أولاً في الماء الدافئ بالقرب من الغليان ، اتركها تفتح خلال 3-4 دقائق.
ثم اغمره مرة أو مرتين واترك الماء يخترق جميع الأمعاء.
كرر هذه العملية مرة أخرى بماء مغلي جديد.
- ثم افتح الصنبور واشطف الأمعاء من الداخل مرة أخرى بالماء واشطفها جيدًا.
أخيرًا ، اسكب نصف كوب شاي من الخل في ماء مغلي ودع الأمعاء تنتظر لمدة دقيقتين. تأكد من تطهيرها تمامًا. بعد تصريف المياه ، ستكون جاهزة للتعبئة.
كيف يتم تحضير الحشوة؟
أضف التوابل إلى اللحم المفروم واتركه لمدة 3-4 ساعات إلى 12 ساعة. ثم نضيف الثوم المهروس بالملح ونعجن لمدة 15-20 دقيقة.
لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
يمكنك استخدام قمع بفم ضحل لملء العصير. املأ القمع أولاً حتى لا توجد فجوة فيه.
-اجعل اللحم المفروم حتى نهاية القمع جيدًا.
ضع الأمعاء على عنق القمع. تأكد من عدم وجود هواء متبقي. إذا ترك الهواء ، اقطع العقدة التي تبقى بالخارج واربط الأمعاء المفتوحة بحبل.
-ثم ابدأ بدفع اللحم المفروم ببطء. بمجرد الانتهاء من الحشو ، اربطيها بحبل من الكتان إذا كنت تفضلين ذلك. أخيرًا ، تحتاج إلى تجفيف النقانق التي أعددتها.
عمل نقانق سهلة بدون أمعاء
بشكل عام ، يفضل استخدام لحم الخنزير المقدد بدلاً من الأمعاء الجافة.
المواد:
- 500 جرام من اللحم المفروم أو اللحم المفروم المأخوذ من ظهر الخروف
-3-4 فصوص ثوم
-3-4 شرائح لحم مقدد
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1 ملعقة صغيرة فلفل حار
-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1 ملعقة صغيرة ربيع جديد
-ملح
كيف يصنع؟
يسحب Robotto جميع المكونات باستثناء لحم الخنزير المقدد.
-ثم أضف لحم الخنزير المقدد واستمر في السحب مرة أخرى. احتفظي بخليط النقانق في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
- ثم لفها في غلاف بلاستيكي ، وشكلها على شكل سجق وابدأ عملية التجفيف في مكان بارد
ما هي النقاط الرئيسية لنقانق جيدة؟
- أولا وقبل كل شيء ، احرص على أن تكون يديك نظيفة. - يجب أن يكون السطح الذي ستعمل به نظيفًا أيضًا.
- إذا كان اختيار اللحوم ، فستحصل على لحم مفروم لذيذ من غطاء ضلع العجل أو من لحم المنطقة المسماة بريسكيت ، بالقرب من العظم.
- احرص على عدم شراء اللحم المفروم المعبأ.
يجب أن يحتوي اللحم المفروم الذي ستستخدمه على 40 بالمائة من الدهون. أثناء طهي النقانق ، ستنخفض نسبة الدهون هذه.
- اختر البهارات حسب ذوقك.
- قبل أن تملأ كرات اللحم المجهزة ، اصنع كرات اللحم واقليها وتذوقها. سوف تفهم نسبة التوابل مثل هذا.
- تأكد من عدم ترك أي هواء في العصائر ، وإلا فسوف تتعرض للتلف.
- إذا كنت تصنع النقانق لأول مرة ، يمكنك الوصول إلى حل خالٍ من المخاطر عن طريق صنع النقانق بالأصابع بدلاً من اللفائف الطويلة.
أسهل طريقة لتجفيف العصائر هي تعليقها في مكان مناسب بالثلاجة.
قد يصبح فمك متعفنًا لبعض الوقت. لمنع ذلك ، نظفه بقطعة قماش من الخل كل 3-4 أيام.
اترك العصائر لمدة أقصاها 3 أسابيع. إذا احتفظت به لفترة طويلة ، فسوف ينخفض الزيت الموجود فيه ويصبح صلبًا.
صحة و عافية...