يعتبر الفطر غذاء مفيد للغاية مدرج في مجموعة الخضار من المجموعات الغذائية التي تسمى الفطريات اللاتينية ، والتي يمكن أن تتكاثر في العديد من دول العالم. إذا احتجنا إلى سرد ما يجب معرفته عن فوائد الفطر ، والتي تمت مواجهتها بشكل متكرر على الطاولات مؤخرًا ؛
أحد الأطعمة الطبيعية القليلة جدًا التي تحتوي على فيتامين د
فيتامين د ، الذي ارتبط بالعديد من جداول الأمراض المهمة مثل السرطان والسمنة في السنوات الأخيرة ، مدرج بشكل طبيعي في عدد قليل جدًا من الأطعمة. 300 جرام فطر يوفر 20٪ من فيتامين د يومياً
يحتوي على سعرات حرارية منخفضة للغاية ، وهو طعام مثالي لأولئك الذين يحتاجون إلى الانتباه إلى شكل الفطر الذي يمكن استخدامه في أطباق مختلفة !!!
حوالي 15-20 سعرة حرارية في 100 جرام ، 85-90٪ من الفطر عبارة عن ماء. محتوى الكربوهيدرات والبروتينات أعلى في الفطر الذي يحتوي على 0 كولسترول. لا يوجد دهون مشبعة.
يمكن استخدامه بشكل متكرر في حساء الفطر وأطباق الخضار والفطائر والعجة والأطباق الجانبية والسلطات. إنها أفضل طريقة للطهي لأقصر وقت ممكن ، مما يتركها قاسية قليلاً ولا تفقد الماء.
يجب أن يظهر بشكل متكرر في قوائم التسوق.
لها قيمة غذائية عالية جدا وجودتها بين الخضار.
بصرف النظر عن فيتامين ب 12 الموجود فقط في الأطعمة الحيوانية ، يوجد أيضًا فيتامين ب 12 في الأنواع الفطرية وتوافره البيولوجي (قابلية استخدامه للجسم) أعلى.
• تمت ملاحظة بعض مشتقات الفطر مثل الريشي والشيتاكي ومايتاكي في بعض الدراسات كمشتقات عيش الغراب ذات التوافر البيولوجي العالي.
• يحتوي الفطر على نسبة عالية من معدن السيلينيوم ، والذي يُقبل أيضًا كمضاد للأكسدة يقي من السرطان ويقوي المناعة.
• يحتوي الفطر على الكبريت من الأحماض الأمينية ergothionoein ، وهذا الحمض الأميني يلعب دورًا مضادًا للأكسدة في خلايا الجسم.
• غني بالثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، والبيوتين ، وفيتامين ج ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والنحاس وغني جدًا بمحتوى الفيتامينات والمعادن. هذا الفطر محتوى المغذيات النباتية. يضمن أنه يلعب دورًا فعالًا في حماية صحة القلب ، في بعض أنواع السرطان وتقوية جهاز المناعة أثناء علاج السرطان.
• بفضل احتوائه على CLA (حمض اللينوليك المقترن) ، له فوائد في زيادة فقدان الأنسجة الدهنية وزيادة الخلايا غير الدهنية. لذلك ، من بين الأطعمة التي توفر فوائد للحفاظ على شكلها وزيادة الأنسجة العضلية الخالية من الدهون. لقد لوحظ أن له تأثير مفيد في سرطان الثدي والبروستاتا بفضل احتوائه على CLA.
• تستخدم بعض مشتقات الفطر ذات المحتوى الحيوي العالي في إنتاج العقاقير الطبية للأغراض العلاجية ، مضادات الأكسدة ، خافضة للضغط ، لخفض الكوليسترول ، تأثيرات مضادة للفيروسات ، مضادة للجراثيم والطفيليات.
• في بعض دراسات السرطان ، لوحظ أن أنواع الفطريات البيضاء لها تأثير إيجابي على إزالة السموم من الكبد.
سؤال محير تسمم!
التسمم بالفطر هو تسمم خطير يحدث نتيجة تناول الفطر المزروع في مناطق طبيعية والذي يحتوي على مواد سامة طازجة أو مجففة أو معلبة نيئة أو مطبوخة ، ويمكن أن تؤدي أيضًا إلى الوفاة. يمكن تفضيل الفطر المستنبت ومشتقات فطر المحار كلما أمكن ذلك.
في حالة حدوث حالات مثل القيء والغثيان والحمى بعد تناول الفطر ، يجب استشارة الطبيب. يجب اختيار فطر طازج ، أبيض شاحب ، غير مقشر ، غير مخفف وكبير. يجب حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى ، ويجب تناولها طازجة في الثلاجة العميقة لأن محتوى الفيتامينات والمعادن سيكون ضئيلاً تقريبًا.
احذر!
حالة الاستهلاك غير المريحة تخلق مواقف غير مواتية لمرضى الكلى ، خاصة بسبب محتواها من الأحماض الأمينية البيورين. يسرع إنتاج حمض البوليك الضار بالكلى. يجب تناوله بطريقة خاضعة للرقابة ، خاصة في حالة وجود حصوات الكلى ومرض النقرس والعديد من حالات الفشل الكلوي.
أخيرًا ، يجب معرفة الحقيقة ؛ عيش الغراب بدلا من اللحم
الفطر ليس طعامًا يمكن اعتباره مجموعة لحوم ، على الرغم من أن العناصر الغذائية التي يحتويها مفيدة جدًا ، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين الحيواني مثل اللحوم / الدجاج / الأسماك / البيض. يؤدي تفضيل اللحوم بدلاً من التغيير الفردي إلى أوجه قصور مختلفة.