الدولة الأولى التي تتبادر إلى الذهن عند الحديث عن البيتزا هي بلا شك إيطاليا. في هذا البلد حيث يمكنك أن تجد مطاعم بيتزا في كل شارع ؛ يتولى طهاة البيتزا مهمة الفرن في سن مبكرة جدًا ويقدمون أشهى أنواع البيتزا لمحبيهم. ولكن بدلاً من تناول البيتزا الإيطالية في إيطاليا ، يمكنك صنعها بسهولة في المنزل! شاركنا لك 5 وصفات بيتزا إيطالية شهيرة.
مارغريتا بيتزا
المواد:
لتحضير العجينة:
-1 عبوة لتجف
1 ملعقة صغيرة سكر
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1.5 كوب ماء دافئ
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-4.5 أكواب طحين
لصلصة البيتزا
-1 طماطم كبيرة
-1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- كوب شاي من الماء الساخن
- 3 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نعناع بطرف ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة سكر
-ملح
كيف يصنع؟
اعجن العجينة جيداً لمدة 15-20 دقيقة. اصنع عجينة تشبه العلكة.
- استخدم 3/4 ملعقة زيت زيتون أثناء عملية تكوين العجينة و 3/4 ملاعق زيت زيتون في عملية العجن للحصول على عجينة ناعمة وتركها في بيئة دافئة حتى تتضاعف.
- يمكنك الحصول على 2 بيتزا متوسطة الحجم بهذه المقاييس.
- نفتح عجينتنا المخمرة بأيدينا ونطبقها مع الصلصة التي نعدها حسب تفضيلاتك.
- نرتب جبن الموزاريلا ، شرائح الطماطم الكرزية الرقيقة ونضعها في فرن محمى على درجة 200 درجة.
- في آخر دقيقتين أو ثلاث دقائق من عملية الطهي التي يتم التحكم فيها ، نرش الريحان الذي نقطعه إلى شرائح على البيتزا ونكمل الوقت.
عندما يكون الجو حارًا ، يمكنك تقطيعه وتقديمه.
بيتزا مارينارا
المواد:
-230 جرام عجينة بيتزا
-120 جرام صوص طماطم
-5 جرام من الزعتر المجفف
-5 جرام ثوم
-15 جرام زيت زيتون
كيف يصنع؟
افتح عجينة البيتزا بيديك واجعلها تصل إلى سماكة البيتزا. انشر صلصة الطماطم عليها. نضيف الثوم المفروم.
يرش بالزعتر ويضاف بعض زيت الزيتون. اطهي البيتزا لمدة 3-4 دقائق في فرن حجري 350 درجة وقدميها.
بيتزا كواترو ستاجيوني (بيتزا الفصول الأربعة)
المواد:
للعجين
-130 جرام طحين
-15-20 جرام زيت زيتون
-50 جرام ماء
-1 ملعقة صغيرة ملح
للأعلى؛
- 100 جرام من الطماطم ،
-180 جرام جبن موزاريلا ،
- 100 جرام من لحم الخنزير ،
- 20-30 جرام من الباذنجان المشوي ،
-7-8 زيتون أسود ،
-50 جرام من فطر بورسيني ،
-ريحان طازج
-زعتر
كيف يصنع؟
نترك العجينة المحضرة بالدقيق والماء والملح وزيت الزيتون البكر الممتاز ترتاح لمدة 24 ساعة على أجزاء 170 جرام.
- إلى عجينتنا التي نفتحها باليد ؛ انشر الصلصة المحضرة بالطماطم والريحان الطازج والزعتر.
- يُضاف جبن الموزاريلا ولحم العجل والباذنجان المشوي والزيتون الأسود وفطر بورسيني ويخبز في فرن 180 درجة لمدة 3-4 دقائق ، بشكل طبيعي
في الفرن المنزلي ، يمكنك الطهي لمدة 35-40 دقيقة.
بيتزا فروتي دي ماري
المواد:
للأعلى:
- علبة من هريس الطماطم
- 1 كرة جبن موزاريلا
-6 فطر
- علبة تونة (يمكنك استخدام الحبار أو المأكولات البحرية الأخرى)
-زعتر
لتحضير العجينة:
-550 جرام طحين
-5 غرام خميرة
-1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 300 مل ماء
-ملح
كيف يصنع؟
لعجينة البيتزا ، اخلطي الخميرة والملح والسكر المحبب وزيت الزيتون والماء في وعاء عميق واخفقي على أقل إعداد للخلاط.
- ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة. تُلف العجينة وتُغطّى بقطعة قماش وتترك لمدة 3 ساعات
قسمي عجينة الراحة إلى ثلاثة أجزاء متساوية وقلبيها بواسطة بكرة أو باليد.
انشر صلصة الطماطم ثم جبنة الموزاريلا على قاعدة البيتزا.
ضع شرائح الفطر والتونة فوقها. يرش الزعتر ويخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة لمدة 5-6 دقائق.
تقدم عن طريق التقطيع.
بيتزا نابولي
المواد:
-3.5 كوب طحين
-1.5 كوب ماء دافئ
-1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 كرات جبن موزاريلا
-7-8 طماطم كرزية
-2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر
- 1 تونة وسط
-1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-5-6 أوراق ريحان طازج
-2 ملاعق صغيرة من الزعتر
-3 ملاعق صغيرة من الملح
كيف يصنع؟
-خذ الماء الدافئ في وعاء العجن. نضيف الخميرة والسكر ونتركه لمدة 5 دقائق. أضف الملح وزيت الزيتون.
يضاف الدقيق تدريجياً وينخل ويعجن لمدة 5 دقائق. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق. غطيه واتركيه حتى يتخمر.
قطع الموزاريلا والطماطم لتكون دائرية. نقع الكبر في الماء لفترة من الوقت لإزالة الملح الزائد.
لصلصة البيتزا ، أضيفي معجون الطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الزعتر و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى وعاء الخلط واخفقيهم.
اضغطي العجين بيدك على منضدة الدقيق وافتحيه بشكل دائري ورقيق.
- نسكب الصلصة المحضرة فوقه. أولاً ، وزعي جبن الموزاريلا الدائري ، ثم الطماطم والمكونات الأخرى على عجينة البيتزا.
اخبز البيتزا التي أعددتها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
نأخذ البيتزا من الفرن ونزينها بالكبر وأوراق الريحان والزعتر وزيت الزيتون.
ملحوظة: عادة ما تستخدم نفس المكونات في صنع عجينة البيتزا. يمكنك الفتح بشكل رفيع أو سميك حسب تفضيلاتك.
صحة و عافية.
