طريقة عمل مخلل الأوراق

ما هو محلول ملحي؟

قرب نهاية العديد من الخضروات ، يتم عمل مخلل لاستخدامه في الشتاء. يُخلل الزيتون ويُخلل من ورق العنب للاستهلاك الشتوي. باختصار ، إنها مصنوعة بهدف الحفاظ على الفواكه والخضروات الطازجة التي يتم تناولها في موسم المحلول الملحي دون إفساد.

كيف تصنع مخلل الأوراق؟

التخليل هو أكثر طريقة محلول ملحي طويلة الأمد. في هذه الطريقة يتم تمليح ورق العنب وتخزينه في عبوات بلاستيكية أو برطمانات زجاجية. ومع ذلك ، فمن الضروري الانتباه إلى بعض النقاط عند عمل مخلل الورقة في زجاجة الحيوانات الأليفة أو وعاء زجاجي. يجب تخزين أوراق العنب المخللة في عبوات بلاستيكية ومرطبانات زجاجية وصنعها بشكل مختلف.

كيف تصنع مخلل الأوراق في وعاء زجاجي؟

المواد

نصف كيلو ملح صخري

2 لتر ماء

جرة زجاجية

10 ورق عنب

1 كوب ملح صخري

تلفيق:

الخطوة 1 نأخذ 8-10 أوراق عنب ونصنع حزم صغيرة.

الخطوة 2 صب ملعقة صغيرة من الملح الصخري في جذع كل حزمة مع السطح اللامع للأوراق في الأعلى ولفها.

الخطوة 3 اضغط على هذه اللفائف المحضرة بقوة ، ويفضل وضعها في وعاء زجاجي ، بحيث لا توجد فجوة بينها. بعد ملء البرطمان بالكامل ، اضغط عليه مرة أخرى بالضغط باليد من الأعلى.

الخطوة 4: بعد تبريد الماء المالح ، المُعد باستخدام 200 جرام من الملح الصخري لكل 1 لتر من الماء ، قم بإضافته ببطء عدة مرات للسماح للهواء بالخروج وترك الماء ينزل إلى القاع.

الخطوة 5 بعد ملء الجرة حتى أسنانها بالماء ، ضع حجرًا نظيفًا أو قطعة من البلاستيك المرن بالوزن بحيث لا ترتفع الأوراق فوق الماء.

الخطوة 6. غطاء الجرة مغلق بإحكام ويحفظ في مكان بارد. افحص الماء من حين لآخر. إذا كان مفقودًا ، أضف الماء المالح عليه

الخطوة 7. أهم نقطة يجب الانتباه إليها في هذه الطريقة هي التأكد من أن الأوراق لا تتلامس مع الهواء.

كيف تصنع محلول ملحي في وعاء زجاجي؟

الخطوة 1 في طريقة زجاجة PET ، لا تحتاج إلى غسل الأوراق. يتم تنظيف الغبار المتسخ على الأوراق بمنشفة ورقية.

الخطوة 2 يجب الاحتفاظ بالأوراق الطازجة على قطعة قماش نظيفة لفترة طويلة. ثم تُلف الأوراق في لفافة مستديرة وتوضع في الزجاجة.

الخطوة 3 عندما تبدأ الزجاجة البلاستيكية بالملء ، يتم دفع الأوراق بمساعدة درفلة رقيقة. ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا على عدم تمزق الأوراق أو تلفها.

الخطوة 4 يتم لف الأوراق المتبقية بنفس الطريقة في 4 عبوات وتلقى في الزجاجة.

الخطوة 5 عندما تمتلئ الزجاجة تمامًا ، اضغط على الأوراق جيدًا بأصابعك وأغلق غطاء الزجاجة.

الخطوة 6 انتظر في بيئة باردة وخافتة حتى يتحول لون الأوراق إلى اللون الأصفر. عندما يتحول لون الأوراق إلى اللون الأصفر ، يتم تحريك غطاء الزجاجة قليلاً جدًا للسماح بدخول الهواء.

الخطوة 7 عندما يتم همس الهواء ، يتم إغلاق الغطاء بإحكام لمنع دخول الهواء إلى الزجاجة. عند الرغبة يتم قطع قاع الزجاجة واستخدام الأوراق بالنقع في الماء الساخن أو بالغليان قليلاً.

أشياء يجب مراعاتها عند عمل مخلل الأوراق

يجب أن تكون أوراق العنب بيضاء قليلاً من الأعلى.

يجب ألا يكون الجزء العلوي والسفلي من الأوراق مشعرة في نفس الوقت.

يجب حصاد أوراق العنب أو شراؤها في مايو ويونيو. خلاف ذلك ، سيكون سميكًا ومعقدًا.

بدلًا من تخزين أوراق العنب في أكياس حتى يتم تخليلها ، يجب لفها بقطعة قماش وتخزينها. إذا كانت بيئتك حارة ، يمكنك تركها مفتوحة. قد يسبب التعرق.

تحتاج إلى إراحة الأوراق لمدة ليلة واحدة قبل التخليل.

لا ينبغي أن تكون أوراق العنب ممزقة أو خشنة.

كيف يتم تخزين ورق العنب في الفريزر؟

توضع أوراق العنب في أكياس البراد للطبخ مرة واحدة. خلاف ذلك ، إذا كان هناك بقايا طعام مذابة ، فلا يمكنك طهيها مرة أخرى. عند اللف ، يمكنك إذابة أوراق العنب المجمدة تحت الماء. في هذه الحالة لا يوجد ضرر. يمكنك أيضًا رش بعض الملح الصخري بينهما أثناء وضع أوراق العنب في الفريزر. لن يتمزق ورق العنب الذي خزنته بهذه الطريقة بعد الذوبان.

وصفة الأنشوجة في ورق العنب