البطل السري للمحادثات الممتعة والصداقات الوثيقة ، القهوة ، التي احتلت مكانها في العديد من التعابير والأمثال ، لها العديد من الإسهامات الهامة في الصحة. أخصائي التغذية Işınsu Köksal ؛ كتب وصفة القهوة المعروفة باسم `` الفاكهة السحرية '' ، مشيرًا إلى أن القهوة الغنية بالمعادن والفيتامينات سيكون لها آثار إيجابية على الصحة إذا تم تناولها بالكمية المناسبة وفي الوقت المناسب.
• تتكون القهوة من بذور الشجرة التي تنمو في المناخات الاستوائية مع هطول الأمطار بانتظام. تزهر هذه الشجرة مثل الياسمين وتنتج ثمارًا حمراء مثل الكرز. من المعروف أن أحد الرعاة اكتشف القهوة في إثيوبيا في القرن الحادي عشر. كانت أوراق شجرة البن ، المعروفة باسم "الفاكهة السحرية" ، تستخدم في الأغراض الطبية في ذلك الوقت. بعد إثيوبيا ، بدأ إنتاج البن في الانتشار في اليمن ، حيث الظروف المناخية مواتية. بعد اليمن ؛ بدأ استهلاك مصر وسوريا والقهوة في تركيا.
• "القهوة التركية" لم تأخذ اسمها من نوع القهوة ولكن من طريقة الطبخ عن طريق الغليان في وعاء قهوة للأتراك. الأجانب الذين يأتون إلى اسطنبول خلال الفترة العثمانية يلتقون بالقهوة ويتم الترويج لها في البندقية من قبل تجار البندقية. بعد ذلك ينتشر كقهوة تركية مع طريقة التحضير والطبخ في لندن وأكسفورد وفي العديد من المدن الأوروبية بمرور الوقت.
عناية كيميائية في القهوة الخالية من الكافيين
• يغير المناخ والظروف البيئية وبنية التربة في المنطقة التي تزرع فيها الطعم والرائحة وكمية الكافيين في حبوب البن. القهوة العربية (أرابيكا) وكوفي كانيفورا (روبوستا) هي أكثر حبوب البن شعبية. تتم معالجة القهوة أيضًا وفقًا لطرق التحضير والطهي التقليدية ؛ يتم تسميته بشكل مختلف مثل الموكا ، ماكياتو ، لاتيه مع أطعمة مثل القهوة التركية ، ميرا ، القهوة الإثيوبية أو الحليب المضاف ، الشوكولاته ، السكر.
• القهوة منزوعة الكافيين تقريبا لا تحتوي على مادة الكافيين. يحتوي على ما يقرب من 3 ملليغرام من الكافيين على الأكثر. ومع ذلك ، قد لا تكون القهوة منزوعة الكافيين صحية مثل القهوة العادية. لأنه أثناء استخلاص الكافيين من القهوة ، يمكن وضع العديد من المواد الكيميائية في القهوة. إذا كنت تفضل القهوة منزوعة الكافيين. من المفيد التأكد من فصل حبات القهوة عن الكافيين ، مما يسمح بفصلها عن الماء والكافيين دون خلط أي مواد كيميائية.
7 فوائد للقهوة
1-درع المرض: استهلاك القهوة ؛ ثبت من خلال الدراسات أنه يلعب دورًا وقائيًا ضد أمراض الجهاز العصبي مثل مرض السكري من النوع 2 ، ومرض الزهايمر ، ومرض باركنسون ، والخرف (الخرف) وأمراض الكبد مثل تليف الكبد ، وكذلك سرطان الكبد والقولون والمستقيم.
2 دقيقة وطاقة: الكافيين في القهوة. يزيد إفراز الدوبامين والنورادرينالين بالانتقال من مجرى الدم إلى الدماغ. هذا يزيد من الوظائف المعرفية للفرد ، مما يجعله أكثر نشاطًا وحيوية وأكثر دقة في المواعيد.
3-نصف ساعة قبل معطف الزيت الداخلي الرياضي: خاصة تناول فنجان قهوة قبل نصف ساعة من التمرين والتدليك ؛ حيث أنه يسرع من حرق الخلايا الدهنية ، فهو يزيد من الأداء أثناء التمرين ويزيد من مدة التمرين. يمكن أن يساعد أيضًا في نمو العضلات من خلال توفير تمرين فعال.
4- الفيتامينات والثراء المعدني : القهوة غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات ب (الريبوفلافين والنياسين وحمض البانتيتون) والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز التي تلعب دورًا في استقلاب الطاقة.
5- حافظ على الخلايا الشبابية: غني بمضادات الأكسدة والقهوة تمنع شيخوخة الخلايا.
6- عدو الاكتئاب: لقد ثبت في العديد من الدراسات أن القهوة تقلل من الاكتئاب.
7- القهوة ضد السكري: إن تناول القهوة بما لا يتجاوز 3 أكواب يومياً ، التغذية الكافية والمتوازنة يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكري والسرطان وتطيل العمر.
لا تتجاوز 400 مليون من القهوة في اليوم
• 3-4 أكواب من القهوة يوميًا توفر تأثيرات مفيدة للبالغين. بمعنى آخر ، يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى من تناول الكافيين 400 ملليجرام يوميًا ، أي ألا يتجاوز 3 ملاعق حلوى من القهوة. ولكن مدى تحمل الكافيين ؛ تختلف باختلاف الخصائص الجينية والجسدية للشخص وتكرار وكمية استهلاك القهوة. وبالتالي؛ في حين أن 3-4 أكواب من القهوة مفيدة للبعض ، فإن 3-4 أكواب من القهوة يمكن أن تسبب الأرق والغثيان والضغط لمن يعانون من انخفاض تحمل الكافيين.
• نظرًا لأن تحمل الكافيين سيكون أقل لدى الأطفال وكبار السن مقارنة بالبالغين ، يجب أن يقتصر استهلاك الكافيين على كوبين (ملعقة حلوى واحدة من القهوة). مادة الكافيين؛ أكثر من كوبين من القهوة عند النساء الحوامل لأنها ستمر عبر المشيمة إلى الجنين. يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض ، وولادة جنين ميت ، وولادة الأطفال الخدج ذوي الوزن المنخفض عند الولادة. لذلك يجب الحرص على عدم تجاوز 200 ملليجرام من الكافيين يومياً عند الحوامل والأطفال وكبار السن.
استمتع بقهوتك بعد ساعة من تناول الطعام
• لتوك كارنينا: احرص على تناول القهوة بعد ساعة واحدة من الإفطار أو الوجبات. لأن شرب القهوة على معدة فارغة في الصباح بدون وجبة الإفطار يمكن أن ينشط هرمونات التوتر في الجسم ويعطل الدورة اليومية والمزاج. في الوقت نفسه ، يمكن أن تقلل القهوة من امتصاص الفيتامينات والمعادن في الأطعمة.
• لا تشرب مع الأدوية: قد يبطئ من هضم الأدوية مثل المضادات الحيوية ، لأنه قد يزيد من حموضة المعدة مع تقليل تأثير الأدوية المستخدمة في أمراض المعدة مثل الحموضة المعوية والارتجاع والقرحة. لهذا السبب ، يجب الحرص على عدم شرب القهوة مع الأدوية.
القهوة في القهوة
محتوى الكافيين في القهوة. يختلف حسب حبة البن ووقت التحميص وكمية القهوة ووقت التحضير.
قهوة تركية (1 كوب = 30 مل) = 30 مجم
• قهوة مفلترة (1 كوب ماء = 240 مل) = 95 مجم
• قهوة سريعة التحضير (240 مل) = 30-90 مجم
إسبرسو (30 مل) = 65 مجم
دبل شوت اسبرسو (60 مل) = 120 مجم
لاتيه أو موكا (240 مل) = 120 مجم
قهوة منزوعة الكافيين (240 مل) = 3 مجم