الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع وتجعلك تشعر بالجوع بسرعة

المؤشر الجلايسيمي هو قدرة الطعام على زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناوله. مبينا أن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تزيد من نسبة السكر في الدم بشكل سريع وأن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تزيد أو تتوازن ببطء ، أخصائي الغدد الصماء والأمراض الأيضية د. سراب يالين:

"إذا أردنا أن نفقد وزنًا صحيًا وأن نحافظ على صحتنا ، فعلينا أن نحيا نشيطة ونشيطة وحيوية ، ينبغي استهلاك الكربوهيدرات والدهون السليمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. نتيجة للدراسات السريرية ، تبين أن التغذية بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تتحكم في الشهية ، وتسهل السيطرة على السكر لدى مرضى السكري وتقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

مؤكدا أن الأطعمة المختلفة لها مؤشرات مختلفة لنسبة السكر في الدم بالرغم من احتوائها على كميات متساوية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، أخصائي الغدد الصماء والأمراض الأيضية د. Serap Yalın “يتم هضم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع سريعًا وامتصاصها من الأمعاء بسرعة ، مما يؤدي إلى تقلبات كبيرة في مستويات السكر في الدم.

النظام الغذائي ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض له آثار إيجابية على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الأول والنوع الثاني. كما أنها توفر التحكم في الوزن لأنها تتحكم في الشهية وتطيل فترة الجوع. النظام الغذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي يقلل أيضًا من مستويات الأنسولين ومقاومة الأنسولين. "أظهرت دراسة أجريت في جامعة هارفارد أن مرض السكري وأمراض القلب التاجية يرتبطان ارتباطًا وثيقًا بمحتوى المؤشر الجلايسيمي في النظام الغذائي اليومي."

مع نضج الثمار ، يزداد مؤشر نسبة السكر في الدم

مع التأكيد على أنه إذا كان المؤشر الجلايسيمي للغذاء أقل من 55 ، فإنه يعتبر منخفضًا ، إذا كان 56-69 متوسطًا وأكبر من 70 ، فإنه يعتبر مؤشرًا مرتفعًا لنسبة السكر في الدم. Serap Yalın “هذه أطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة موصى بها للتغذية الصحية. يعد السكر المكرر والخبز الأبيض أمثلة للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والخضروات والحبوب الكاملة أمثلة للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.

في حين أن الأطعمة المستهلكة كما هي بطبيعتها لها قيم منخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، فإن الأطعمة المكررة والمعالجة لها قيم مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. تؤثر طريقة طهي الطعام ومعالجته ، سواء كان مقشرًا أم لا ، والأطعمة الأخرى التي يتم تناولها معًا على مؤشر نسبة السكر في الدم. تقلل الدهون والألياف والحمض المستهلكة معًا من مؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام.

مع زيادة وقت طهي الأطعمة المحتوية على النشا مثل المعكرونة ، يزداد مؤشر نسبة السكر في الدم. عندما تنضج الثمار ، يزداد مؤشر نسبة السكر في الدم. يحتوي التين والموز والبطيخ والبطيخ والعنب على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من غيرهم وهم يعانون من الجوع بشكل أسرع. الفواكه مثل التفاح والكمثرى والخوخ هي تلك ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. "يجب تعديل كمية استهلاك الفاكهة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بشكل جيد."

لا يعني انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم للغذاء أنه صحي.

مؤكدا أن المؤشر الجلايسيمي المنخفض للغذاء لا يعني أنه غذاء صحي أو أنه يستهلك باستمرار بكميات كبيرة. سيراب يالين “على سبيل المثال ، على الرغم من أن رقائق البطاطس تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من دقيق الشوفان والبازلاء ، إلا أنها مغذية وصحية أكثر بكثير من رقائق البطاطس الشوفان والبازلاء.

على الرغم من أن الفول السوداني يبدو خيارًا أكثر صحة من التفاح بناءً على قيم نسبة السكر في الدم ، إلا أن الوضع عكس ذلك ، بالنظر إلى السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. نظرًا لأن معظم الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وكميات قليلة من الأطعمة المصنعة (الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان منزوعة الدسم) التي تشكل نظامًا غذائيًا متوازنًا تحتوي على قيم منخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، فهي خيارات جيدة لفقدان الوزن. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تستند التغذية الصحية فقط على قيم نسبة السكر في الدم ، ولكن أيضًا على عوامل أخرى (السعرات الحرارية ، والدهون ، والألياف ، والفيتامينات ، والمعادن ، وما إلى ذلك).