إن أبسط غذاء يمكننا تناوله منذ يوم ولادتنا وحتى نهاية حياتنا هو الحليب. كل يوم نحصل على معلومات جديدة حول هذا المشروب ، والتي نعلم أنها مهمة لجسمنا. بالإضافة إلى كونها معجزة في حد ذاتها ، نعلم أن الأطعمة مثل اللبن والجبن والكفير والعيران المنتجة من الحليب لا غنى عنها لجسم الإنسان. أخصائي الطب الباطني د. يلفت Ayça Kaya الانتباه إلى فوائد الحليب ، وهو أحد مصادر الفيتامينات الأكثر قيمة.
مصدر الفيتامين الأكثر قيمة
يأتي الحليب في المرتبة الأولى بين أغلى الأطعمة التي تحتوي على الدهون والكربوهيدرات والبروتينات ، وهي الآفات الثلاثة الأساسية لنظامنا الغذائي معًا وبجرعات كافية. ومع ذلك ، فهي غنية جدًا بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وهي معادن مفيدة جدًا. كما أنه أحد أهم مصادر الفيتامينات B2 و B12 و C و D و K و A ، وفي الواقع ، ما يقرب من 87 ٪ من الحليب هو الماء. بمعنى آخر ، جميع مكونات الحليب كافية لحياة صحية للكائن الحي.
عندما نشرب كوبًا واحدًا من الحليب ، فإن 8 جرامات من البروتين ستكون 13 جرامًا من الكربوهيدرات في أجسامنا .8 جرام من الدهون ، 290 مجم من الكالسيوم ، الماء ، فيتامين أ ، ب 2 ، ب 12 ، د ، هـ ، ك ، إلكتروليتات (نا ، ك) يبلغ متوسط السعرات الحرارية لهذا الحليب حوالي 150.
ما لا يقل عن كوبين من الحليب يوميا ...
الحليب الوطني وصادر عن دليل التغذية الخاص بمنتج الألبان في تركيا للبالغين من 2-3 حصص (200-600 مل) ، والأطفال ، والنساء الحوامل ، بينما تستهلك النساء في فترة ما بعد الإرضاع وانقطاع الطمث 3-4 حصص (600-800 مل) الحليب يوميًا موصى به.
بروتينات الحليب أعلى جودة من البروتينات النباتية. يستخدم جسم الإنسان بروتين الحليب بشكل أفضل. من المعروف أنه يفيد في نمو العظام وبروتينات الأنسجة وخاصة عند الأطفال في سن النمو والتطور. محتوى البروتين له تأثير كبير على التئام الجروح في الجسم وتنقيتها من الالتهابات. أيضًا ، بما أن هرمون النمو يفرز أثناء النوم ، فإنني أوصي الأطفال بشرب الحليب خاصة قبل النوم ، حتى يكون نمو العضلات والعظام أفضل.
يتم الحصول على الكالسيوم من كوبين من الحليب من 5 كجم من اللحوم
الكالسيوم هو أحد مكونات الحليب عالية الجودة. يجب أن يتناول الأشخاص الأصحاء ما معدله 1000 مجم من الكالسيوم لتلبية احتياجاتهم اليومية من الكالسيوم. لهذا يكفي شرب كأسين من الحليب يوميا. عندما نحاول الحصول على الكالسيوم في كوبين من الحليب من مصادر مختلفة ، لا بد من تناول 5 كجم من اللحم ، أو 8.5 كجم من التفاح أو 6.5 كجم من البطاطس. تزداد الحاجة إلى الكالسيوم حتى 1500-2000 ملجم أثناء الحمل والرضاعة. بصرف النظر عن منتجات الألبان مثل الحليب واللبن واللبن والجبن ، فهي أغنى مصدر للكالسيوم ؛ الخضار الورقية الخضراء مثل الأنشوجة والسردين والسلمون والبقوليات واللوز والجوز والبروكلي والسبانخ.
عندما لا نحصل على ما يكفي من الكالسيوم ، يسرق الجسم الكالسيوم من عظامنا لضبط مستوى الكالسيوم في الدم. وهذا يسبب ذوبان عظامنا وضعف أسناننا وتسوس أمراض اللثة. عندما يستمر نقص الكالسيوم ، تعاني عضلاتنا من اضطرابات تقلص وتقلصات متكررة وآلام في العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكسور في أظافرنا واضطرابات النوم تضعف أيضًا نوعية حياتنا.
لا تشرب الحليب في الطفولة ، في خطر بعد 30
يستمر تطور كثافة العظام لدى البشر حتى سن العشرين. الاستهلاك الكافي للحليب في مرحلة الطفولة والشباب يوفر تمعدن العظام من حيث الكالسيوم والفوسفور. إذا لم يتم استهلاك ما يكفي من منتجات الألبان في هذا العمر ، فإن خطر تشوهات العظام وارتشاف العظام يزيد بعد سن الثلاثين.
يقي الحليب من أمراض القلب والأوعية الدموية.
تشير العديد من الدراسات الوبائية أيضًا إلى أن تناول الكالسيوم بكميات كبيرة يقلل من الكوليسترول السيئ ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد.وفقًا لدراسة حديثة أجريت على الرجال الويلزيين ، فإن الرجال الذين يستهلكون الكثير من منتجات الألبان يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بشكل أقل. ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي قليل الملح واستهلاك 3 حصص من الحليب أو منتجات الألبان يوميًا مع ثلاث حصص من الفاكهة والخضروات يقلل من ارتفاع ضغط الدم لدى البالغين والأطفال. على الرغم من أنه لا يمكن تحديد السبب الدقيق ، إلا أنه يُعتقد أنه ناتج عن مزيج من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وبروتينات الحليب.
اشرب الحليب لانقاص الوزن
هناك أيضًا دليل على أن الكالسيوم يساعد في إنقاص الوزن في الدراسات الحديثة على الكالسيوم. في إحدى الدراسات ، تبين أن المجموعة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم كانت أكثر ضعفًا عند تطبيق نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع نسبة عالية من الكالسيوم والنظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية مع انخفاض الكالسيوم على الأشخاص. من المهم أيضًا أن يكون فقدان الوزن بسبب كتلة الدهون ومحيط الخصر. يفسر تأثير الكالسيوم الذي يسهل فقدان الوزن بهذه الطريقة على أنه موازنة مستوى الهرمون المسمى الكالسيتيريول الذي يصنعه الجسم وتقليل تخزين الدهون في الجسم.
خاصة مع استخدام منتجات الألبان قليلة الدسم ، يزداد هذا التأثير لأن نسبة الكالسيوم لا تتغير بينما يتم تقليل دهون الحليب. لذلك ، من الممكن أن تأخذ سعرات حرارية أقل. في برنامج التغذية الشخصية مع تقييد معتدل للسعرات الحرارية ونظام غذائي قليل الدسم ، يكفي 3 أكواب من الحليب يوميًا. تأثير الكالسيوم في الحليب على زيادة فقدان الوزن أعلى قليلاً من منتجات الألبان الأخرى. ومع ذلك ، عندما يتم استهلاك الزبادي والعيران والجبن بدلاً من الحليب ، فإن حرق الدهون يتسارع ويشعر الناس بمزيد من الشبع.
تأتي الكربوهيدرات في الحليب ، مصدر الطاقة ، من سكر الحليب ، الذي نسميه اللاكتوز. حتى لو لم يتم استهلاك العناصر الغذائية بالإضافة إلى الحليب ، يتم توفير الطاقة اللازمة بسبب اللاكتوز في الحليب. نظرًا لأن محتوى البروتين في الحليب مرتفع أيضًا ، فإن السكر الموجود في الحليب لا يزيد نسبة السكر في الدم بسرعة. ومع ذلك ، عند استخدام الأطعمة الأخرى ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع مع الحليب ، فإنها لا ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة وتجعل الشخص يشعر بالشبع.
من المعروف أن الفيتامينات و CLA (حمض اللينوليك المترافق) الموجودة في الحليب تزيد من مقاومة الأمراض ولها تأثير وقائي ضد العديد من السرطانات وخاصة سرطان الأمعاء. إنها حقيقة أن CLA هو أيضًا حارق طبيعي للدهون. في دراسة أجريت على 40 ألف امرأة نرويجية ، كان معدل الإصابة بسرطان الثدي أقل لدى النساء اللاتي يشربن الحليب في طفولتهن ويستمرن في شرب الحليب خلال فترة البلوغ.
أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يشربون الحليب الساخن قبل وجبات الطعام
يمكن للراغبين في إنقاص الوزن شرب الحليب الساخن ، حيث إن تناول الحليب الساخن يطيل وقت إفراغ المعدة. شرب الحليب قبل ساعتين من النوم في المساء يجعل النوم أسهل وأكثر راحة بفضل حمض اللاكتيك الذي يحتوي عليه. لا ننصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن أن يستهلكوا بهذه الطريقة لأن النوم يزيد من تراكم الدهون. يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن شرب الحليب قبل الأكل. شرب كوب من الحليب قبل الوجبات خلال النهار يقطع الشهية ويجعل الشخص يأكل أقل. يجب أيضًا تخمير الزبادي في المنزل باستخدام الحليب المبستر يوميًا قدر الإمكان.
للحليب اليومي
نقسم عمومًا الحليب الذي يدخل حياتنا إلى ثلاث مجموعات. يباع الحليب غير المعالج بواسطة حليب 1st Group Milk street ، المجموعة الثانية من الحليب المبستر اليومي والحليب طويل الأجل UHT.
ليس من السهل دائمًا الوصول إلى الحليب المباع بحليب الشارع. ومع ذلك ، فمن الأسهل على الميكروبات أن تنمو في هذه الألبان ، من أجل بيع المزيد ، في بعض الأحيان يمكن للبائعين زيادة الحجم عن طريق إضافة الماء إلى هذه الألبان ، وفي بعض الأحيان يمكن إضافة مواد كيميائية غريبة لزيادة متانة هذا الحليب.
يتم تسخين الحليب المبستر يوميًا إلى 72-75 درجة وتبريده. تموت العديد من الميكروبات الضارة بهذه الطريقة. تمسخ في بنية بروتين الحليب أقل. على سبيل المثال ، يمكن صنع الزبادي من هذا الحليب.
من ناحية أخرى ، فإن الحليب طويل الأجل UHT مبستر ويتم تطبيق التجانس لمنع توزيع الدهون في الحليب. يتم تنفيذ هذه العمليات على هذه الألبان عند 135-150 درجة. من المعروف أنه مع هذه الحرارة العالية ، يتم أيضًا تغيير طبيعة بروتينات الحليب. حتى عندما ترغب في صنع الزبادي من هذا الحليب ، لا يتم الحصول على نفس النتيجة.
فيما يتعلق بالتغذية وتقليل التعرض للميكروبات ، توصيتنا باستهلاك الحليب المبستر يوميًا.
9 عناصر غذائية أساسية في الحليب مفيدة لصحتنا:
الكالسيوم: يصنع عظام وأسنان صحية ويحمي كتلة العظام.
البروتين: مصدر للطاقة. يخلق الأنسجة العضلية ويعالجها. يسرع النمو والتنمية.
البوتاسيوم: ضروري لصحة ضغط الدم.
الفوسفور: يساعد على تقوية العظام وخلق الطاقة.
فيتامين د: يحمي العظام.
فيتامين ب 12: يحافظ على صحة خلايا الدم الحمراء والأنسجة العصبية
فيتامين أ: يحمي جهاز المناعة. يحمي الجلد والرؤية.
الريبوفلافين (ب 2): يحول الطعام إلى طاقة ، ويمنع تطور الهربس حول الفم.
النياسين: يؤيض السكر والأحماض الدهنية.