الخضار والفواكه الشتوية من الألف إلى الياء

سألنا اختصاصي التغذية والنظام الغذائي بمستشفى حصار انتركونتيننتال إليف كاراكان أوغلو عن الخضروات والفواكه الشتوية وفوائد هذه الأطعمة في بلدنا حيث تعيش أربعة مواسم معًا .

وأوضح كاراكان أوغلو أن ضوء الشمس يمتص الخضار والفواكه الشتوية ويوصلها إلى جذورها خلال فصل الصيف. ثمارها التفاح والسفرجل والرمان والكمثرى. لأن هذه الأطعمة تخزن المزيد من ضوء الشمس ؛ أنها تحتوي على المزيد من الطاقة والحيوية والقدرة على التحمل والفيتامينات والمعادن التي نحتاجها. التغذية الموسمية والمتوازنة لتغذية صحية ؛ من المهم جدًا تناول الأطعمة التي تحتوي على كل لون من الخضار والفواكه. من الصحي جدًا تناول الخضار والفواكه بكميات كبيرة وطازجة أو نيئة أو غير مطبوخة جيدًا في الشتاء. يجب طهي الخضار الورقية لفترة قصيرة بزيت الزيتون الخام أو مع القليل من الماء في أواني على البخار أو خزفي خزفيقد يكون مذاق الخضار مثل البروكلي والملفوف سيئًا إذا تم طهيها لفترة طويلة. على عكس الخضار الورقية ، يجب طهي الخضروات الجذرية جيدًا ؛ وإلا فإنه قد يسبب عسر الهضم. يجب تقطيع الخضار والفواكه مثل الجزر بشكل كثيف حتى لا تفقد الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، الثمار ليست على معدة ممتلئة. من المفيد تناوله على معدة فارغة أو بعد 2-3 ساعات من تناول الطعام. هو تكلم.

وأكد كاراكان أوغلو أن الخضار والفواكه ذات اللون الأحمر والأرجواني بشكل عام تحمي من السرطان لأنها تحتوي على مضادات أكسدة مكثفة ، "كما أن الألوان الخضراء مصدر جيد جدًا لحمض الفوليك. يوصى به في اضطرابات ضغط الدم. البرتقال والليمون واليوسفي ، الموجودة في المجموعة الصفراء ، مصدر لفيتامين سي. ولكن يوجد المزيد من فيتامين سي الموجود في ثمر الورد والفلفل الأحمر والأخضر والكيوي والبقدونس والجرجير. لفيتامين ج خصائص وقائية ضد الالتهابات الفيروسية. الخضار مثل الجزر والسبانخ والبروكلي والكراث ، والتي توفر حماية قوية ضد السرطان عن طريق زيادة نشاط خلايا الدم البيضاء ، تلعب دورًا مهمًا في تلبية فيتامين أ الذي تحتاجه. الحديد من الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة واللحوم الحمراء والدجاج والمشمش المجفف والزبيب. المغنيسيوم من الحبوب والخضروات والحليب والمأكولات البحرية ؛السيلينيوم من الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ؛ يمكنك الحصول على الزنك من البيض واللحوم والحليب والحبوب والمأكولات البحرية. ومع ذلك ، يجب توزيع كل هذه الأطعمة على مدار اليوم واستهلاكها دون انتظار الإصابة بالمرض. لأن الدراسات تظهر أن ما يحمي هو التغذية المنتظمة. وجدت في الوصف.

• اليقطين: يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ والفوسفور والكالسيوم وليس فقط في الحلويات. كما يجب استخدامه في الحساء والمقبلات. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أثبتت الدراسات أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة المصنوعة من الألياف يقي من سرطان القولون.

• البروكلي: من المهم جدًا طهي البروكلي الغني بفيتامين أ والبوتاسيوم ومصدر جيد لحمض الفوليك مع الحد الأدنى من فقدان المعادن. لهذا السبب ، يجب طهيه بشكل أقل وعدم سكب الماء المغلي. يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء.

• كرنب بروكسيل: وهو مكافح قوي للسرطان كما هو الحال في مجموعة الخضار الكبريتية. يجب أن ينضج بشكل أقل أو يستهلك نيئًا.

• الجزر: فيتامين أ ، ب 1 ، ب 2 ومصدر للألياف. يعطي الطاقة. يساعد الكبد على إفراز الصفراء وتوازن الكوليسترول. بسبب محتواها المائي العالي ، يمكن لمرضى السكر استهلاكها بسهولة. كما أنه مفيد لأمراض المعدة والأمعاء. ومع ذلك ، نظرًا لأن المكونات الموجودة فيه يمكن أن تتحول إلى مواد سامة في وقت قصير جدًا بعد الطهي ، فيجب استهلاكها على الفور.

• السبانخ: غنية بالحديد ، وتحتوي السبانخ على بروتين أكثر من الخضار الورقية الأخرى. يخفض ضغط الدم ويقلل من تخثر الدم. كما أنه فعال ضد أمراض العيون التي تحدث مع تقدم العمر ، حيث يحتوي على مادة بيتا كاروتين. لقد ثبت أنه يمنع بعض سرطانات المعدة ويقوي جهاز المناعة.

• الكوسة: 100 جرام من اليقطين يمكن أن تلبي ربع الاحتياجات اليومية من حمض الفوليك. يعتبر الكاروتين الموجود في اليقطين المسلوق أحد مضادات الأكسدة الفعالة. توفر النسبة العالية من البوتاسيوم توازن السائل والملح.

• الكالي: غني بالكالسيوم والنحاس والحديد والبوتاسيوم وفيتامين سي. يحتوي أيضا على الكبريت. من المفيد تناول الماء الخام أو شرب الماء عن طريق العصر. يزيل فقر الدم ومدر للبول. تليين المعدة والجروح المعوية. يخفف من الإمساك. يخفض كمية السكر في الدم. يقي الجسم من السرطان والأمراض. إنه جيد لأمراض اليرقان والمرارة. يفيد في حالات الربو. يفيد في حالات الروماتيزم وعرق النسا وألم الظهر والخراج. يزيل البحة ويزيد الشهية. ومع ذلك ، يجب ألا يستهلكه المصابون بتضخم الغدة الدرقية.

• الكرفس: وهو نبات يحتوي على الكبريت ويفيد تناوله في أسرع وقت بعد التقطيع. بالإضافة إلى خصائصه المهدئة فإنه ينظف الدم ويمنع زيادة الوزن ومفيد جدًا للكلى.

• البصل الأحمر والأصفر: على الرغم من أن اللونين الأصفر والأبيض أكثر كثافة من حيث العناصر الغذائية ، إلا أنهما من مضادات الأكسدة القوية. يقوي نظام الدفاع. له دور فعال مع الثوم في حالات العدوى مثل الانفلونزا والرشح والربو. هو السعال. ينظف الشعب الهوائية. إنه جيد لمرض هشاشة العظام. يمكن استخدامه بسهولة من قبل مرضى السكر لأنه يساعد على خفض مستوى السكر في الدم. إنه مدر للبول. يخفف آلام الكلى عن طريق المساعدة في صب الرمل والحصى المتراكمة في الكلى. يستخدم في الإكزيما والأمراض الجلدية الأخرى. إنه مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية. عند تناوله نيئًا ، يقوي المعدة ، ويحفز الجهاز الهضمي ، ويزيد من البول. ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة عدم تناولها نيئة. يلعب البصل الأحمر دورًا مهمًا في إزالة النيكوتين المتراكم من الجسم لدى المدخنين.يخفض كمية الدهون الزائدة في الدم. يمكّن الكبد من العمل بشكل مريح عن طريق ترقق الصفراء.

• الكرنب: السيلينيوم ، الذي يعتبر من المعادن المضادة للشيخوخة ، يعطي بشرة صحية. يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء. فيتامين يو ، الموجود فقط في الملفوف ، يحمي السطح الداخلي للمعدة والأمعاء ويساعد على التئام الجروح هناك.

• الخس: نسبة الماء حوالي 95٪. يحتوي على فيتامين أ.

• الفطر: يحتوي على طاقة عالية وبوتاسيوم وبروتين. معدل الزيت منخفض جدا.

• البقدونس: البقدونس ، وهو مدر للبول ، غني جدا بفيتامين سي. كما أنه مصدر جيد لفيتامين أ والبوتاسيوم. على الرغم من أن الاستهلاك الطازج أكثر تغذية من الشكل المطبوخ ، إلا أنه يمكن غليه وشربه كمضاد للوذمة. يخفض ضغط الدم المرتفع ، ويمنع إجهاد القلب ، ويقضي على فقر الدم ، ويسهل تدفق الصفراء. يساعد على تقليل حصوات الكلى. أولئك الذين يعانون من التهاب الكلى يجب أن يأكلوا البقدونس.

• البطاطس: بالرغم من احتوائها على كميات عالية من النشا ، فيتامينات B و C ، فإنها تتعرض لخسائر جسيمة أثناء الطهي. كما أنه يحتوي على بعض المواد السامة التي تمنع الجهاز العصبي من العمل بشكل صحيح ، ولا تصبح هذه المواد السامة فعالة إلا عند طهيها جيدًا. لذلك ، يجب طهي البطاطس جيدًا. التقشير الرقيق جدًا مهم جدًا لتقليل فقد الفيتامينات. يسمح للمادة الكيميائية الموجودة في الدماغ والتي تسمى السيروتونين بتجديد نفسها. غني بمضادات الأكسدة. نظرًا لأنه ينظف الدم عن طريق خفض مستوى السكر في الدم ، يمكن لمرضى السكر بسهولة استهلاكه. يخفف العطش وتورم الكبد. عندما يتم ابتلاع شيء صعب ، فإنه يسمح للمادة الغريبة بالخروج دون ضرر. يفيد في شقوق اليد والقدم.

• الشمر: بما أنه يحتوي على زيوت عطرية ، يفضل حفظه في الماء الساخن بدلاً من الغليان. إنه أحد العناصر المساعدة المهمة في زيادة حليب الثدي. يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وكذلك فيتامينات ب. يزيد من مقاومة الجسم. عند استخدامه بانتظام ، يخفض الكوليسترول.

• الخيار: وهو من المنتجات التي لا غنى عنها للعناية بالبشرة ويحتوي على الكبريت. بالإضافة إلى زيادة مقاومة الجسم للعدوى ، فإنه يخفض نسبة الكوليسترول. عن طريق تجديد شباب العضلات. يعطي مرونة لخلايا الجلد. يمنع الحكة والتقشر والتوتر في البشرة الحساسة. يمنع الإمساك ، ويساعد على التخلص من الماء المتراكم في الجسم من أمراض الكلى والقلب.

• الثوم: يعطي الطاقة. إنه مكافح قوي للسرطان ، لأنه غني بالكبريت والكبريت. يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ف. يخفض ضغط الدم المرتفع. ينظف الدم. يزيد الشهية. يسهل عملية الهضم. يخفف من الإمساك. يفيد في حالات الروماتيزم والتهاب المفاصل.

• اللفت: غني بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، ب. يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. يقوي العظام والأسنان. يتم استهلاك المزيد من الماء. يزيد من الشهية. من الصحي جدًا تناول واستهلاك الماء لإزالة السموم من الجسم. وهو مفيد للمعدة والكبد.

• حب الرشاد: بفضل الأملاح المعدنية والفيتامينات الموجودة في تركيبته ، فهو ينقي الدم من الجراثيم ويزيد من مقاومتنا للأمراض. يذوب حصوات الكلى ويسهل سقوطها. يخفض مستوى السكر في الدم. إنه تمكين ، جيد للضعف والتعب.

• الفجل: يحتوي الفجل الأسود ، على وجه الخصوص ، على كمية أعلى بكثير من العناصر الغذائية وهو مفيد للكلى. . إنه مصدر جيد للبوتاسيوم. إنه جيد للتعب. يمنح الشعور بالشبع. يقوي جهاز المناعة. إنها مساعدة جيدة في القضاء على التهابات الجهاز التنفسي العلوي.

فواكه الشتاء من الألف إلى الياء

• الكمثرى: فاكهة غنية بالعصارة وحلوة ، يجب تناول الكمثرى قبل وجبات الطعام. له لون أصفر وأخضر بسبب محتواه الغني بالكاروتين. غني بالفيتامينات A و B1 و B2 و B3 و B6 و C. استهلاكه مع القشرة مفيد جدًا لصحة الأمعاء. يمكن تناوله بشكل متكرر لعلاج الإمساك. يوفر وظائف الكلى بانتظام عن طريق التخلص من حمض اليوريا وأملاح اليوريا في الدم.

• السفرجل: وهو فاكهة ذهبية صفراء اللون وذات نكهة عطرية ، ويحتوي على فيتامينات أ وب وكميات عالية من البوتاسيوم والتانين وأملاح الجير. يعطي الحيوية. بما أن بذوره تحتوي على بكتين مكثف ، فيمكن غليه وشربه كإسهال وقائي. يستخدم في علاج التهاب الشعب الهوائية والسعال المزمن والسل.

• التفاح: محتوى فيتامين أ وج مكثف. كما يستخدم في علاج كل من الإسهال والإمساك لاحتوائه على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. مرة أخرى ، يجب استهلاكه بشكل متكرر للحماية من سرطان القولون. يقوي جهاز المناعة. يسهل عملية الهضم. إنه جيد للكوليسترول. يخفف الرائحة ويخفض ضغط الدم. كما أنه مفيد ضد التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس.

• الجريب فروت: غني بفيتامين سي ، والجريب فروت مفيد لجهاز المناعة. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول دواءً ، فمن المفيد أن تكون حذرًا.

• الكيوي: الكيوي ، وهو مخزن فيتامين سي ، مفيد لمحاربة الالتهابات ومنع عيوب البشرة.

• اليوسفي: بما يحتويه من فيتامين سي الغني ، فهو يقوي آلية دفاعنا ضد نزلات البرد والإنفلونزا ، وخاصة في فصل الشتاء. يخفض ضغط الدم المرتفع بمحتواه العالي من البوتاسيوم.

• الرمان: يجب تناوله بشكل متكرر لأنه يقوي جهاز المناعة. يحتوي على حمض الفوليك والفيتامينات A و C. بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه في حالات التعب لاحتوائه على الكثير من المعادن مثل السيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

• البرتقال: كونه مصدر لفيتامين سي وحمض الفوليك ، فالبرتقال يقوي جهاز المناعة وهو مفيد لفقر الدم.