أطباق بيلجيك الشهيرة

في التغذية ، تأخذ أنواع الحبوب المرتبة الأولى. تشكل المعجنات غالبية الأطباق الخاصة بالمحافظة. يقوم بعض السكان المحليين بطهي الخبز الخاص بهم. بيتا ، ثني ، هودلاك هي أنواع من الخبز المخبوز في الفرن.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع نوع من الخبز يسمى kömme من خلال دفنه في نار الرماد المتلألئة للموقد المطفأ حديثًا.

يقوم السكان المحليون أيضًا بإعداد أطعمة مثل المعكرونة والطرهانة والكسكسي والنودلز. عدس مانتي ، قطع العجين ، عجين المعجنات في الشعر ، عجينة فيلو الزيتية ، معجنات مائية ، طاجن كباب الحجل ، فاصوليا مجففة ، كسكس بيلاف ، بيروهي ، سامسي ، دبس الشمندر ، كباب الشعر ، موس الحلاوة الطحينية ، سويت مير ، حلاوة طحينية مقرمشة ، كاراكاو أوغلو حلاوة طحينية والرافيولي والتحميص هي الأطباق الرئيسية التي تنفرد بها بيلجيك.

شوربة البرقوق الأسود الحامض

المواد المستخدمة:

1.5 كوب عدس أخضر صغير

1.5 كوب معكرونة (منزلية الصنع)

5-6 أكواب من المرق

1 كوب من البرقوق والتوت البري المجفف

بعض الفلفل الأسود والكمون والملح

الكثير من النعناع

2 رأس بصل

2 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

بعض النفط

50 غرام زبدة

طريقة التحضير: يُفرم البصل ناعماً في 1 ملعقة زيت ويصبح لونه أصفر قليلاً. نضيف العدس والمرق ونتركه يغلي. عندما ينضج العدس ، أضيفي المعكرونة واغلي 1-2 حجر. يتم تحضيرها كصلصة فوق الحساء مع الثوم المسحوق ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والكمون وزبدة النعناع في مقلاة منفصلة. عند التقديم ، تُسكب هذه الصلصة فوق الحساء المقطّع. يُغلى البرقوق الجبلي المجفف والتوت البري مع كوبين من الماء في وعاء لتحضير حامض بنكهة خاصة. أضفه إلى الحساء حسب الرغبة. يتم تقديمه ساخناً.

كباب السمان

المواد المستخدمة: 5 سمان

50 غرام زبدة

20 حبة بطاطس

1 طماطم

1 بصلة صغيرة

1 فص ثوم

1 فلفل أخضر

فلفل أسود وملح

طريقة التحضير: يتم نتف ريش السمان وتدخينه. يتم غسلها جيدًا وتصفيتها. يضاف الثوم والفلفل والملح. تم طهيه بعد 25 دقيقة. يتم إخراجها من القدر وإدخالها في صينية الفرن الصغيرة. توضع البطاطا المقلية في حلقات والطماطم والفلفل المقطعة إلى حلقات على صينية وتحفظ حتى تتحول إلى اللون الوردي. يتم ترتيبه بعناية على لوح نحاسي. يتم تقديمه ساخناً.

رافيولي الحمص

المواد المستخدمة:

1 كجم. شهرة

1 بيضة

0.5 كجم الحمص

0.5 كجم الزبادي

كوبان من الماء

150 غرام زبدة

مرقة دجاج

0.5 كوب شاي من الزيت النباتي

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 حزمة بقدونس

1 رأس ثوم

فلفل أسود ، فلفل مطحون ، ملح

طريقة التحضير: لعمل عجينة تضاف الكمية المذكورة اعلاه من البيض والماء والملح والدقيق حتى تصبح عجينة. يتم تقطيعها إلى قطع بحجم قبضة اليد وملفوفة مثل العجين بمسمار. العجين الملفوف 4-5 سم. وهي مقطوعة على شكل مربع. يتم الحصول على الخليط عن طريق دهن الحمص المنقوع في اليوم السابق وإضافة الفلفل الأسود. توضع القطع المقطوعة من هذا الخليط بحجم رخامي وتغلق من أربع زوايا وتوضع في صينية بها زيت سائل. يتم وضع الصينية في الفرن الساخن ويتم طهي الجزء العلوي والسفلي جيدًا.

يؤخذ من الفرن في نهاية عملية الطهي ويضاف مرق الدجاج المسلوق إلى مستوى الرافيولي ويوضع في الفرن مرة أخرى. بعد أخذ القليل من الماء في الفرن ، يتم إزالته ويصب عليه خليط الزبادي بالثوم المحضر مسبقًا ويوزع على مانتي. ثم يتم الحصول على الصلصة بخلط معجون الطماطم والزيت ونصف كوب من الماء على النار لتزيينها. مرة أخرى ، لإضافته إلى المانتي ، يتم تسخين الزبدة على النار وتلوينها بالفلفل المطحون. تُسكب هذه الخلطات فوق المانتي وتُزين بأوراق البقدونس وتُقدم ساخنة.

الحلوى

المواد المستخدمة:

1.5 كجم شهرة

2 بيض

250 غرام زبدة

1 كوب زيت

1 كوب ماء حليب

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي

رشة ملح

1 كجم جوز

1 كوب سمسم

50 غرام جوز الهند

400 جرام نشاء

6 أكواب من السكر البودرة (للرافاك)

5 أكواب من الماء (للرافاك)

Hazırlanışı: Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, tozşeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yuğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta ekilir ve açılan yufkalara çekilmiş ceviziçi serpilir. Yufkalar tekrar oklavaya özenle sarılır. Sarılma işleminden sonra hamurlar oklavada iken büzdürülür ve oklava içinden çıkarılır. Büzülmüş parçalar isteğe göre kesilerek yağlı tepsiye dizilir. Üzerine 250 gr. tereyağı eretilerek dökülür. Norman sıcaklıkta kızdırılan fırına sürülerek, pembeleşinceye kadar pişirilerek kızarması sağlanır. Pişirme işlemi bittikten sonra soğuması beklenirken, üzerine dökmen için 6 su bardağı tozşeker 5 su bardağı su ile ravak şeklini alıncaya kadar kaynatılır. Ravak 15 dakika kadar bekletildikten sonra tepsinin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Diğer taraftan 1 su bardağı susam ezilerek ateşte kavrulur ve tepsinin üzerine yayılır. En son olarak 50 gram hindistan cevizi ile üzerine süsleme yapılır.

* ترى في الصورة هو السمان كباب.