واحدة من النكهات المفضلة للمطبخ التركي ، ما زالت وصفة İçli Köfte ومكوناتها قيد البحث من قبل المواطنين. نظرًا لأنها ليست وجبة سهلة ، فهي تُعرف بأنها وجبة يتم إعدادها في أيام وليالي خاصة بدلاً من وجبات يومية. سيطلب الطهاة من المتسابقين في مسابقة MasterChef التي ستعرض على الشاشة الليلة مطعم İçil Köfte ، وهو أحد الأطباق الشهية التي يتم إعدادها بشكل متكرر في منطقة البحر الأبيض المتوسط وجنوب شرق الأناضول. يُعرف في الأصل باسم مطبخ بلاد الشام ، İçli Köfte ، وهو نكهة تنتمي إلى مطابخ سوريا والأردن والعراق ولبنان وجنوب شرق الأناضول ، ويشار إليه أيضًا باسم Oruk و Kibbe في بعض المناطق. يتم تحضير İçli Köfte بطريقتين: الأولى مسلوقة والثانية للقلي.
مكونات كرات اللحم
- نصف كيلو لحم مفروم
- 5 أكواب برغل ناعم
-1 بصلة
-2 ملاعق فلفل حار
-ملح
-فلفل اسود
للملاط الداخلي ؛
كيلو لحم مفروم
- كوب جوز
-4 بصل
- فستق
-فلفل حلو
-ملح
كرات اللحم المخبوزة بالفرن؛
الخطوة الأولى: ابدأ بتحضير الحشوة. نضع اللحم المفروم في المقلاة. يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى. نضيف الجوز والفستق المفروم مع الفلفل والملح ونتابع التحميص. يغطى الذهب ويوضع جانبا.
الخطوة الثانية: ضع المكونات الأخرى في وعاء وابدأ في العجن. أضف الماء واعجن حتى تصبح طرية. عندما تصل إلى القوام الذي تريده ، اقطع قطعًا بحجم البيضة ولفها بيدك وقم بتشغيلها بالداخل. غطيها بالجص.
الخطوة الثالثة: تقلى كرات اللحم المحضرة بالزيت الساخن وتقدم ساخنة.
صحة و عافية!
حول كرات اللحم
إن İçli köfte أو oruk هو طبق في المطبخ التركي يتم إعداده عن طريق ملء البرغل بالعجين وتعبئته بالداخل.
في الأصل ينتمي إلى مطبخ بلاد الشام ، يسمى هذا الطبق أيضًا الكبة وفي بعض المناطق ، كرات اللحم المحشوة. يتم تحضير كرات اللحم المحشية بطريقتين. الطريقة الأولى هي طريقة الغليان. بالتأكيد يأخذ مكانه على الطاولة في استضافة المناسبات الخاصة مثل الأعياد والوعود والخطوبة وليالي الحناء. والثاني هو القلي. kebbe بين المأكولات التقليدية لبعض المناطق في تركيا ، مما يجعل من الصعب الخروج ويكون يومًا خاصًا لتناول الطعام غير الرسمي الذي دخل في فئة طويلة.
تتكون الحشوة من اللحم المفروم والبصل والجوز والبقدونس ومعجون الفلفل والتوابل اختياريًا. يتم تحميصه في الزبدة أو شحم الخنزير. ثم توضع الحشوة المحضرة في الخزانة حتى تبرد. يتم تحضير العجين من خليط من كرات اللحم الناعمة والبرغل والسميد والطحين والبيض ومعجون الفلفل والتوابل والملح ، ولكن بالنسبة لكرات اللحم المحشوة المسلوقة ، يتم أيضًا التقسيم بدلاً من السميد تحضر الحشوة الباردة على شكل كرات لحم جافة وحشو العجين.
من الشائع تقديمه مع اللبن. في تركيا ، يتم تنفيذ أضنة ، بدليس ، عثمانية ، سيفاس ، كهرمان ماراس ، تونجلي ، إيلازيغ ، ملاطية ، ماردين ، ديار بكر ، هاتاي ، كيليس ، غازي عنتاب ، شانلي أورفا ، أدييامان. يمكن تقديم كرات اللحم المسلوقة مع الزبدة المذابة.