يتم تحضير أزهار الكوسة المحشوة من أزهار اليقطين التي يتم جمعها في الساعات الأولى من الصباح في العديد من أركان بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط. على الرغم من اختلافها باختلاف المنطقة ، إلا أنه من المهم جمع الزهور التي بدأ جمعها في شهر يوليو في ساعات الصباح عندما تكون مفتوحة بالكامل ولا تبلى بسبب الحرارة. يجب أن تكون الأزهار غير مثمرة.
تتم إزالة البتلات الشائكة والخضراء قليلاً. يتم تنظيف الأجزاء الداخلية وغسلها بحركات لطيفة وتصريف المياه الزائدة. الزهور ، المليئة بخليط زيت الزيتون الطازج قليلًا المحشو المحضر مسبقًا ، تُغطى بعناية وتُطهى على نار خفيفة. يؤكل مع عصير الليمون الطازج أو الزبادي بالثوم. ها هي وصفة زهور اليقطين المحشوة ...
المواد:
-30 زهرة يقطين
-2 بصل متوسط الحجم
- كوب شاي من زيت الزيتون
-1 طماطم متوسطة
-1.5 كوب أرز
-1/2 كوب ماء ساخن
-1/4 باقة شبت
-1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
كيف يصنع؟
يقطع البصل المجفف إلى مكعبات صغيرة. قطعي الطماطم إلى نصفين وابشري الأطراف بالجزء الرفيع من المبشرة. نقطع أوراق الشبت ناعماً.
-اخذ الأجزاء الخضراء واحدة تلو الأخرى في نهايات أزهار اليقطين التي جمعتها بشكل فردي أو اشتريتها من الأسواق المحلية.
خذ الأجزاء الصفراء داخل الزهور بعناية. احرص على عدم إتلاف الأوراق.
سخني نصف زيت الزيتون في قدر كبير. اقلي البصل حتى يصبح طازجًا.
بعد غسل الأرز وتصفيته من الماء الزائد ، خذه في القدر واستمر في التحميص مع البصل حتى يصبح شفافًا.
تضاف الطماطم المبشورة وتخلط. يُضاف الفلفل الأسود المطحون حديثًا والملح والنعناع المجفف والماء الساخن ويُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الماء.
اتركه يرتاح لفترة قصيرة حتى ينقع ويبرد ويمزج مع الشبت المفروم.
- خذ ملاط الحشو الذي أعددته شيئًا فشيئًا واملأ الجزء الداخلي من الأزهار. ضع الزهور في الإناء بحيث تكون الطية في الأسفل ، مع طي الأجزاء العلوية للداخل.
نرش زيت الزيتون المتبقي عليها ونضيف الماء الدافئ حتى نصف الكمية المحشوة.
-لجعل الوزن. غطي الغطاء واتركيه يطهى بطريقة مضبوطة على نار منخفضة في قدر مغلق.
- شارك مع أحبائك دافئا أو باردا مصحوبا بشرائح الليمون كما يحلو لك.
صحة و عافية.